Parzenie herbaty
Herbata > Parzenie herbaty
Sposób parzenia herbaty ma niebagatelny wpływ na jej smak. Odpowiednie parzenie herbaty pozwala na ujawnienie się całego aromatu napoju. Jak parzyć herbatę i o jakie akcesoria do parzenia herbaty zadbać?
Zdrowa zielona herbata podczas procesu jej parzenia.
Sposób parzenia herbaty to niezwykle ważny proces pozwalający nawet średniej jakości herbacie na wydobycie maksimum jej aromaty. Źle zaparzona herbata będzie zaś zawsze niesmaczna, nawet jeśli zaparzymy najbardziej wyrafinowany gatunek. Sztuka parzenia herbaty w Polsce nie jest mocno rozwinięta. Najczęściej zalewamy herbatę wrzątkiem, nie zwracając uwagi na jej gatunek i zalecenia dotyczące sposobu parzenia herbaty. Przez to, tracimy wiele z subtelnego smaku poszczególnych odmian i gatunków herbaty. Tymczasem, dopasowanie poszczególnych zasad parzenia herbaty do odpowiedniego jej gatunku wcale nie jest takie trudne – wystarczy odrobina wiedzy. Najważniejsza jest temperatura parzenia herbaty – dla każdego gatunku nieco inna. Dla herbaty czarnej, woda powinna mieć temperaturę ok. 90º, przy czym nieco niższą dla herbat Cejlońskich niż Chińskich. W tej samej temperaturze parzenia herbaty zaparza się Oolong. Parzenie białej herbaty to woda nieco chłodniejsza – od 70-85º. Najbardziej chłodną wodę stosujemy przy parzeniu zielonej herbaty - można ją zalewać wodą o temperaturze 50-70º. Woda do parzenia herbaty nie może być nigdy wrząca, wprost po zagotowaniu! Ważny jest też czas parzenia herbaty. W naszej kulturze najczęściej wrzucamy torebkę ekspresową i parzenie herbaty trwa przez cały czas jej picia. To spory błąd. Herbata, parzenie musi mieć czasowo również dostosowane do gatunku. Najkrócej trwa parzenie zielonej herbaty z Japonii – ok. 2 minut, a najdłużej, parzenie herbaty białej- do 15 minut. Po tym okresie, herbata musi być wyjęta z naczynia w którym się zaparzała.
Rytuał parzenia herbaty
Ceremoniał parzenia herbaty pochodzi z Japonii (choć często uważa się, go za chiński wynalazek). Przepisuje się go Murata Juko, który ceremonię parzenia herbaty miał opracować. Sam proces parzenia herbaty, wraz z całą otoczką i wykorzystaniem odpowiednich akcesoriów do parzenia herbaty mógł trwać nawet 4 godziny! Jego głównym celem nie było jednak samo parzenie herbaty i jej konsumpcja, lecz zharmonizowanie się ze światem i wyciszenie organizmu. Aby parzyć herbatę odpowiednio w warunkach domowych, konieczne jest posiadanie nie tylko wiedzy na temat sposobów parzenia herbaty, ale również odpowiednich przedmiotów ułatwiających parzenie - jak sitka do parzenia herbaty, czajniczki.
W każdym sklepie z herbatami świata, nabyć można zestaw do parzenia herbaty który zwiera wszelkie niezbędne akcesoria do parzenia herbaty w sposób zgodny ze sztuką. Wygodne w użytkowaniu są również czajniczki do parzenia herbaty. Jeśli przygotowujemy zaledwie pojedynczą porcję herbaty, parzyć można ją dzięki specjalnym sitkom. Sitko do parzenia herbaty – nierzadko o fantazyjnym kształcie uzupełnia się porcją herbaty i zalewa wodą o odpowiedniej temperaturze. Po zaparzeniu, sitko wyciągamy, a w filiżance nie pozostają fusy.
